Algengt er að nota Natamycin til að koma í veg fyrir ger og myglu

Natamycin, einnig þekkt sem pimaricin, er almennt notað til að koma í veg fyrir ger og myglu. Það er auðvelt að bæta því út í matvæli til að koma í veg fyrir útbreiðslu ger og myglu í vörum eins og osti, jógúrt, drykkjarjógúrt, unnu kjöti, safa, víni, sósum og bakkelsi. Þessi vara er náttúrulegt og öruggt örverueyðandi aukefni sem getur lengt geymsluþol matvæla. Það er auðvelt að bera á og hægt er að úða því beint á vöruna eða dýfa vörunni í lausnina.

Umsókn

Natamýsín er aðallega notað í matvælaiðnaði þar sem það er notað sem rotvarnarefni til að koma í veg fyrir vöxt skemmda og sjúkdómsvaldandi örvera. Það er mjög áhrifaríkt gegn ýmsum sveppum, þar á meðal Aspergillus, Penicillium, Fusarium og Candida tegundum, sem gerir það að fjölhæfu örverueyðandi efni fyrir matvælaöryggi. Natamýsín er almennt notað til að varðveita mjólkurvörur, bakkelsi, drykkjarvörur og kjötvörur.

Notkun

Natamycin má nota beint í matvæli eða sem húðun á yfirborð matvæla. Það er virkt við mjög lágan styrk og breytir ekki bragði, lit eða áferð meðhöndluðu matvælanna. Þegar það er borið á sem húðun myndar það verndandi hindrun sem kemur í veg fyrir vöxt myglu og gera, og eykur þannig geymsluþol vörunnar án þess að þörf sé á efnaaukefnum eða háhitavinnslu. Notkun natamycins er samþykkt af eftirlitsstofnunum, þar á meðal FDA og Matvælaöryggisstofnun Evrópu (EFSA), sem tryggir öryggi þess fyrir neytendur.

Eiginleikar

1. Mikil virkni: Natamycin hefur öfluga sveppaeyðandi virkni og er áhrifaríkt gegn fjölbreyttum tegundum myglu og gera. Það hamlar vexti þessara örvera með því að trufla heilleika frumuhimnu þeirra, sem gerir það að einu öflugasta náttúrulega örverueyðandi efni sem völ er á.

2. Náttúrulegt og öruggt: Natamycin er náttúrulegt efnasamband sem framleitt er með gerjun Streptomyces natalensis. Það er öruggt til neyslu og hefur sögu um örugga notkun í matvælaiðnaði. Það skilur ekki eftir sig nein skaðleg efni og brotnar auðveldlega niður af náttúrulegum ensímum í líkamanum.

3. Fjölbreytt notkunarsvið: Natamycin hentar í ýmsar matvörur, þar á meðal mjólkurvörur eins og ost, jógúrt og smjör, bakkelsi eins og brauð og kökur, drykki eins og ávaxtasafa og vín og kjötvörur eins og pylsur og kjötálegg. Fjölhæfni þess gerir það kleift að nota það í fjölbreyttum matvælaframleiðslu.

4. Lengri geymsluþol: Með því að hindra vöxt skemmdra örvera lengir natamycin geymsluþol matvæla verulega. Sveppaeyðandi eiginleikar þess koma í veg fyrir mygluvöxt, viðhalda gæðum vörunnar og draga úr vörusóun, sem leiðir til kostnaðarsparnaðar fyrir matvælaframleiðendur.

5. Lágmarksáhrif á skynjunareiginleika: Ólíkt öðrum rotvarnarefnum breytir natamycin ekki bragði, lykt, lit eða áferð matvælanna sem eru meðhöndluð. Það varðveitir skynjunareiginleika matvælanna og tryggir að neytendur geti notið vörunnar án nokkurra marktækra breytinga.

6. Viðbót við aðrar varðveisluaðferðir: Natamycin má nota samhliða öðrum varðveisluaðferðum, svo sem kælingu, gerilsneyðingu eða umbúðum með breyttu andrúmslofti, til að veita auka vörn gegn skemmdum örverum. Þetta gerir það að verðmætu tæki til að lágmarka notkun efnafræðilegra rotvarnarefna.